Tehnologija i oprema za proizvodnju belog vina koja čini razliku
Proizvodnja belog vina u Podrumu Panajotović predstavlja spoj tradicije i moderne enologije. Proces počinje ručnom berbom pažljivo odabranog grožđa, koje se bere u ranim jutarnjim satima kako bi se očuvale prirodne arome i svežina.
Nakon hlađenja, sledi muljanje groždja pa nežno presovanje kojim se odvaja sok od pokožice – jer kod belih vina boja i tanini nisu poželjni. Fermentacija se obavlja u inox tankovima sa kontrolisanom temperaturom, što omogućava zadržavanje voćnih aroma i svežine. Upravo takvi tankovi, deo su profesionalne opreme koju Podrum Panajotović koristi i nudi kroz svoju uslugu projektovanja i opremanja vinarija.
Tokom sazrevanja, vina se čuvaju u inox posudama ili u drvenim buradima – u zavisnosti od željenog stila vina. Svaka faza proizvodnje praćena je savremenom laboratorijskom analizom, kojom se precizno kontrolišu parametri kvaliteta.
Na kraju, vino se puni u boce pomoću mašina najnovije generacije, uz strogo poštovanje higijenskih standarda. Rezultat je belo vino prepoznatljive arome, punoće i elegancije — vino koje spaja najsavremeniju tehnologiju sa dugom tradicijom beogradskog podruma Panajotović.